Vitigno: Primitivo.

Zona: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare.

Terreno: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro.

Coltivazione: Spalliera (4.500 viti per ettaro).

Vendemmia: Prima settimana di settembre.

Vinificazione: Svinatura parziale del mosto di uve Primitivo dopo macerazione di qualche ora, successiva fermentazione in bianco.

Affinamento: In acciaio.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosa tenue; profumo intenso e persistente di macchia mediterranea, con sentori di ciliegia e lampone; vino fresco ed elegante, equilibrato al palato.

Abbinamenti: Antipasti all’italiana, zuppe di pesce e brodetti, pesce al cartoccio o al forno, formaggi giovani o leggermente stagionati