Il massimo della finezza e dell’espressività degli Champagne di De Sousa si trovano nella Cuvée des Caudalies, un Grand Cru composto da sole uve di chardonnay che porta ad uno spumante di rara eleganza. Un Blanc de Blancs di grande finezza, proveniente da vigne di almeno 50 anni, elevato al 100% in botti di rovere, che ha riposato per anni sui propri lieviti.

Giallo paglierino intenso, dal perlage molto fine che alimenta un anello molto persistente. Al naso i sentori di frutta tropicale matura toccano quasi le note balsamiche, creando un aroma intenso e complesso. In bocca la mineralità regala una sensazione fresca, che si completa con sentori fruttati complessi. Il sorso è molto lungo e piacevole.